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    關于印發天等縣2021年秋季學期校園及周邊食品安全專項檢查工作方案的通知

    2021-08-27 10:30     來源:天等縣市場監督管理局
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    關于印發天等縣2021季學期校園及周邊食品安全專項檢查工作方案的通知

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    市場監管局及教育局各股(室)、各鄉(鎮)中學、中心小學、縣直學校、幼兒園:

    為進一步加強學校及周邊食品安全監管,確保廣大師生飲食安全,現將《天等縣2021季學期校園及周邊食品安全專項檢查工作方案》印發給你們,請結合實際,認真貫徹執行。

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    天等縣市場監督管理局?????天等縣教育局

    2021826

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    (公開屬性及公開方式:主動公開 ?政府網站公開)

    天等縣2021季學期校園

    及周邊食品安全專項檢查工作方案

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    為嚴防嚴控我縣學校(含托幼機構,下同)食品安全風險,有效提升學校及周邊食品安全管理水平,做好2021年全季開學學校及周邊食品安全工作,特制定本工作方案,專項檢查從2021年91日至2021年930。

    一、工作目標

    通過開展專項檢查,進一步壓實學校(含托幼機構)食堂、校園及周邊食品經營者的食品安全主體責任,提高學校食品安全意識,強化食品安全管理,規范加工制作行為,履行法定義務,懲處違法違規行為,防控食物中毒事件發生,促進學校食品、校園及周邊食品經營規范管理,竭盡全力消除食品安全隱患,創建安全、放心的食品消費環境,確保廣大師生的飲食安全。

    二、工作任務

    (一)加強統籌協調。要在當地黨委、政府的統一領導下,統籌部署季開學新冠肺炎疫情防控和學校及周邊食品安全工作,突出工作重點,強化措施落實。

    (二)加強督促落實主體責任。要督促學校及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任,切實提高食品安全意識和保障能力,按照《食品安全法》及其實施條例、《廣西壯族自治區食品安全條例》《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求全面開展食品安全自查,發現問題及時整改到位,確保自查無死角、整改無遺漏,同時督促學校及食品經營者認真落實相關制度要求,切實履行進貨查驗、索證索票義務,消除食品安全風險隱患,嚴防校園食品安全事故發生。

    (三)加強監督檢查。要按照《餐飲服務食品安全監督檢查規程(2020版)》《食品銷售日常檢查規程》,對轄區內學校食堂、校園及校門周邊半徑100米內食品經營者開展全覆蓋檢查,重點檢查學校食堂及周邊食品經營許可、從業人員健康管理、原材料采購貯存、索證索票、在售及庫存食品、餐飲具清洗消毒、場所環境衛生、加工操作規范、使用食品添加劑和學校的“明廚亮灶”等情況,特別是“明廚亮灶”工作進展情況(食堂監控攝像頭是否已經安裝并接入遠程監控系統)。加強每日線上遠程監控監管,及時通報存在問題的單位即時整改;對檢查中發現的其它食品安全風險隱患,要督促限期整改;對未及時采取措施消除食品安全隱患的,視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談;對發現的食品安全違法違規行為,要堅決依法嚴肅查處。

    (四)加強輿情監測及應急處置。要加強學校食品安全輿情監測,凡是出現輿情報道的,必須從嚴從快處置,及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度,在季開學期間,一旦發生食物中毒事件的,要在獲悉事件發生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門的溝通協作,盡快查明事件原因,做好輿情監測與引導,盡可能減少事件造成的損失和影響。

    (五)加強宣傳培訓。要結合實際,采取推廣運用餐飲服務從業人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發放宣傳材料等形式,加強對學校食堂、校外供餐單位、學校及周邊食品經營者等從業人員食品安全知識培訓,切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。

    三、檢查區域及人員分組

    第一組:董金芳(組長、材料員)、龍佳明(司機)、趙潔東、零雄(教育局)。

    檢查區域:龍茗鎮、福新鎮、縣城

    第二組李利山(組長、司機)、農嬌、王麗萍(材料員)。

    檢查區域:小山鄉、大隆村、應村、母村、朗明村、仕民村。

    第三組:張良田(組長、司機)、梁海巖、閉才陽(材料員)、董會嶸(教育局)。

    檢查區域:向都鎮

    第四組:農萍麗(組長)、農立會(司機)、黃小林(材料員)、陸小蓮。

    檢查區域:都康鄉、縣城

    第五組:甘繼攀(組長、司機)、黃妹鴻(材料員)、趙偉警。

    檢查區域:東平鎮、縣城

    第六組:覃生勝(組長、司機)、林明明(材料員)。

    檢查區域:進結鎮、進遠鄉

    第七組:許愛萍(組長、材料員)、張建筑(司機)、張艷昌、麻麗蘭。

    檢查區域:馱堪鄉、盛典村、洪嶺村、縣城

    第八組:趙永龍(組長、司機)、玉慧、黃梅仙(材料員)、凌俊(教育局)。

    檢查區域:把荷鄉

    第九組:農振鋒(組長、司機)、黃小鳳(材料員)、龍丹花、黃紹道(教育局)。

    檢查區域:寧干鄉、(四維村、榮華村、宏魁村、稻香村)。

    第十組:農才權(組長、司機)、黃燕(材料員)、梁敏。

    檢查區域:上映鄉


    機動人員:莫榮華、趙蔚華、鄧小玲、何玉娥、農海寧、袁玉香、黃寶明、李蓮花、黃方梅、許紹妹。

    四、工作要求及信息上報工作。

    1、各組組長負責通知本組成員(包括教育局成員)開展相關檢查工作,組員臨時有事不能參加要報告本組組長,組長與辦公室溝通替換人員。

    2、帶好執法裝備,統一執法著裝。

    3、認真填寫相關檢查材料(表格),按時完成檢查任務。材料員于2021102日前把檢查材料及附件1、附件2、附件4電子版、紙質版交到餐飲股農嬌,附件1、附件3電子版、紙質版交到經營股趙潔東,餐飲股及經營股及時匯總材料報送市局對應科室。

    附件:1.2021年秋季開學學校周邊食品經營單位檢查登記表

    ??????2.2021年秋季開學學校食品安全工作情況匯總表

    ??????3.崇左市秋季開學學校周邊食品銷售單位食品安全檢查情況統計表

    ??????4.天等縣2021年季開學學校食堂專項檢查登記表

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    附件1

    2021年秋季開學學校周邊食品經營單位檢查登記表

    序號

    店名

    法人

    地址

    電話

    是否證照齊全



























































































    附件2

    2021年秋季開學學校食品安全工作情況匯總表

    填報單位(公章):?????????????????????????????填報時間:2021??????????

    填報人:??????????????????????????????????????聯系手機:??????????????????????

    學校自查情況

    開展自查(家)


    自查發現問題(家)


    完成整改(家)


    餐飲服務單位檢查情況

    大類

    檢查項目細類

    學校食堂

    校外供餐單位

    校內餐飲服務單位

    校園周邊餐飲服務單位

    獲證食堂數(家)

    開餐食堂數(家)

    檢查食堂數(家)

    單位數(家)

    檢查單位數(家)

    單位數(家)

    檢查單位數(家)

    單位數(家)

    檢查單位數(家)










    發現問題家數(家)

    發現問題家數(家)

    發現問題家數(家)

    發現問題家數(家)

    一、許可管理

    1.食品經營許可證合法有效,經營場所、主體業態、經營項目等事項與食品經營許可證一致





    2.場所設置、布局與許可核定內容一致





    二、信息公示

    3.許可證正本懸掛或擺放在經營場所顯著位置





    4.監督檢查結果記錄表的公示符合要求





    5.公示從事接觸直接入口食品工作從業人員的健康證明,健康證明真實有效





    三、制度管理

    6.建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度(落實食品安全主體責任,開學前開展食品安全自查自糾)





    7.制定食品安全事故處置方案





    四、人員管理

    8.主要負責人知曉食品安全責任,有食品安全管理人員





    9.從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明





    10.具有從業人員食品安全培訓記錄





    11.從業人員穿戴清潔的工作衣帽,雙手清潔,保持個人衛生





    五、環境衛生

    12.食品經營場所保持清潔、衛生





    13.烹飪場所配置排風設備,定期清潔





    14. 用水符合生活飲用水衛生標準





    15. 衛生間保持清潔、衛生,定期清理





    六、原料控制

    16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明,企業如實記錄有關信息并保存相關憑證





    17. 原料外包裝標識符合要求,按照外包裝標識的條件和要求規范貯存,并定期檢查,及時清理變質或者超過保質期的食品(重點檢查庫存和已開封的食品原料)





    18. 食品添加劑存放和使用應符合要求





    七、加工制作過程

    19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開





    20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規范





    21. 制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有顯著標識,按標識區分使用(分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具)





    22. 專間內由明確的專人進行操作,使用專用的加工工具





    23. 在專間或專用操作場所加工供應相應的品種





    24. 食品留樣符合規范





    25. 食品配送應符合要求(餐飲服務提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸等應符合要求)





    26. 有毒有害物質不得與食品一同貯存、運輸





    八、設施設備維護

    27. 專間內配備專用消毒(含空氣消毒)、冷藏、冷凍、空調等設施,設施運轉正常





    28. 食品處理區配備運轉正常的洗手消毒設施





    29. 食品處理區配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器





    30. 食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常,并保持清潔





    31. 圍護設施與排水設施運轉正常





    九、餐飲具清洗消毒

    32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求





    33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施,并運轉正常





    34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒,炊具、用具用后洗凈,保持清潔





    校園及周邊食品經營單位檢查情況

    檢查單位(家)


    發現問題數(家)


    抽檢情況

    檢查中開展監督抽檢(批次)


    檢出問題

    (批次)


    行政處罰情況

    約談責任人(人)


    下達責令整改通知書(監督意見書)(份)


    吊銷許可證(張)


    取締無證經營(家)


    立案數(件)


    罰沒金額(萬元)


    移送司法機關案件(起)


    注:口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應提供責令整改通知書或者監督意見書、整改情況證明材料。


    附件3?

    崇左市秋季開學學校周邊食品銷售單位食品安全檢查情況統計表

    ?

    統計內容

    ?量

    轄區學校(含幼兒園)內食品銷售經營者家數


    轄區學校(含幼兒園)周邊100米內食品銷售經營者家數


    檢查學校(含幼兒園)內食品銷售經營者數


    檢查學校(含幼兒園)周邊100米內食品銷售經營者數

    家次


    出動執法人員

    人次


    發現及處置問題食品

    公斤


    責令整改數

    家次


    出具監督意見書


    行政處罰


    罰沒金額


    移送司法機關案件


    ?

    填報單位(公章): ??????????填報人: ?????????填報時間: ??年 ?月 ?日

    ?

    ?

    ?

    ?

    ?

    ?


    附件4

    天等縣2021年秋季開學學校食堂專項檢查登記表

    鄉鎮

    單位名稱

    校長/負責人

    聯系電話

    學生人數

    是否開餐

    食堂是否是證

    是否是明廚亮灶

    從業人員人數

    是健康證數

    存在問題

    是否下責令整改

    備注










































































































    ?


    鄉鎮

    單位名稱

    校長/負責人

    聯系電話

    學生人數

    是否開餐

    食堂是否是證

    是否是明廚亮灶

    從業人員人數

    是健康證數

    存在問題

    是否下責令整改

    備注











































































































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